Metodo Classico

Fermentato a temperatura controllata, in parte in serbatoi di acciaio inox e per il 20–30% in botti di rovere neutro. In
primavera il vino viene assemblato, inoculato con lieviti selezionati e imbottigliato. La seconda fermentazione
avviene in bottiglia e il vino affina sui lieviti per 18–30 mesi. Successivamente le bottiglie vengono degorgiate,
rabboccate e tappate.

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Profumo: intenso, complesso e di grande finezza, con sentori di fiori bianchi come il biancospino, frutta fresca come
mela verde, note fragranti di crosta di pane e un accenno minerale iodato.
Palato: vino equilibrato grazie alle sue caratteristiche: ottima freschezza e sapidità, morbidezza media e una
sensazione di calore non eccessiva.

Come aperitivo, stimola tutti i sensi e prepara alle portate successive. Ideale con antipasti di pesce, crudi di pesce,
sushi, crostacei, primi piatti delicati, riso, pesce al sale, formaggi freschi e di media stagionatura. Si abbina bene anche
con sughi saporiti, paste ripiene e carni bianche.