Pignoletto
Pignoletto D.O.C. Vino Frizzante Emilia-Romagna
Vinificazione
Vendemmia manuale in cassette, nella prima decade di
settembre. Pressatura soffice, chiarifica del mosto e fermentazione a temperatura
controllata. Affinamento sui lieviti fini per 60 giorni in acciaio inox.
Rifermentazione in autoclave con metodo Charmat delicato, a una
sovrappressione di 2,0 bar.
Note di degustazione
Presenta un perlage fine e persistente. Il colore è
giallo paglierino tenue; il bouquet è intenso e floreale, con note fruttate di mela e
albicocca. Al palato è armonico, morbido ed esaltato dal delicato perlage.
Suggerimenti di servizio
Ottimo come accompagnamento per aperitivi,
finger food e antipasti, ma anche ideale a tutto pasto, valorizzando antipasti, primi
piatti e pietanze a base di pesce.