PREMENDO “SÌ”, CONFERMI DI ESSERE MAGGIORENNE SECONDO LE LEGGI DEL TUO PAESE. ASSAPORA CON PIACERE, MA BEVI RESPONSABILMENTE.
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Superficie vigneti: 3 ettari
Forma di allevamento: Cordone Speronato
Area di produzione: Castelbolognese, sottozona Serra
Terreno: Medio impasto, prevalentemente argilloso
Resa media per ettaro: 80 q/ha
Vendemmia: Raccolta manuale in casse, intorno alla metà di settembre
Vinificazione: Metodo Charmat
Leggera macerazione sulle bucce, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata
Affinamento: Sosta sui lieviti in autoclave per circa 120 giorni.
Rifermentazione in autoclave fino ad una sovrapressione di 5,0 bar
A tutto pasto e come aperitivo, ottimo con il pesce, è indicato anche con carni e salumi grazie alla sua struttura piena e freschezza
