La collina dei vigneti

158 S.L.M.

Rubicone I.G.T.70% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese
Zona

Superficie vigneti: 1 ettaro di Cabernet Sauvignon,
0,5 ettari di Sangiovese
Forma di allevamento: Cordone Speronato

Terreno

Area di produzione: Colline della Serra di Castelbolognese (RA)
Terreno: Medio impasto, con venature tendenti all’argilloso
Resa media per ettaro: 70 quintali
Vendemmia: Raccolta manuale in casse, nella prima e seconda decade di ottobre

Caratteristiche

Vinificazione: In acciaio inox a temperatura controllata, con follature e delestage con macerazione sulle bucce di circa 15 giorni
Affinamento: In acciaio con la presenza delle fecce fini dei lieviti per 60 giorni

Abbinamenti

Piacevole con i primi di pasta, anche della tradizione romagnola e italiana, esprime tutte le sue potenzialità gusto olfattive quando si sposa ad arrosti, carni alla griglia, selvaggina, formaggi stagionati

Annate

2013: disponibile da febbraio 2015

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Rubicone I.G.T. | 70% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese
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