Area di produzione: Colline della Serra di Castelbolognese (RA)
Terreno: Medio impasto, con venature tendenti all’argilloso
Resa media per ettaro: 60 quintali
Vendemmia: Raccolta manuale in casse, nella terza decade di ottobre
Vinificazione: Le uve vengono diraspate e pigiate a mano. La fermentazione alcolica e malolattica avviene spontaneamente a contatto con le bucce per circa 6 mesi in grandi anfore di terracotta di Faenza
Maturazione: Affinamento per circa un anno in anfora. Prima della commercializzazione rimane in bottiglia per almeno 6 mesi
Un vino dalla forte personalità che può essere consumato sia a tutto pasto che come vino da meditazione. Può essere abbinato a formaggi stagionati, crostacei, carni bianche saporite ma anche a carni rosse
