PREMENDO “SÌ”, CONFERMI DI ESSERE MAGGIORENNE SECONDO LE LEGGI DEL TUO PAESE. ASSAPORA CON PIACERE, MA BEVI RESPONSABILMENTE.
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Superficie vigneti: 0,6 ettari
Densità d’impianto:
Forma di allevamento: Guyot e pergoletta romagnola
Area di produzione: Colline della Serra di Castelbolognese (RA)
Terreno: Medio impasto, con venature tendenti all’argilloso
Resa media per ettaro: 70 quintali
Vendemmia: Raccolta manuale in casse, nella prima decade di settembre.
Vinificazione: Appassimento naturale in graticci per almeno 40 giorni al fine di ottenere la concentrazione desiderata, pressatura soffice, pulizia del mosto a freddo e fermentazione in acciaio e tonneaux usati.
Maturazione: in acciaio e tonneaux per 30 mesi circa
Pasticceria secca della tradizione romagnola, anche con cioccolato, formaggi erborinati, formaggio di fossa con marmellate di frutta e miele di acacia.
